圣诞火腿到底该买多大，往往让人犯难。买少了不够宾客吃，买多了又可能在过期前吃不完；理想情况是刚好够吃，还能留一点当剩菜。
一名屠夫透露了判断火腿大小的诀窍，而你只需做一道简单计算，就能为本季节庆聚会买到合适的分量。
IGA门店本周已上架圣诞火腿，赶在节庆季到来前。IGA
选择火腿大小，首先要看用餐人数，以及你是否想留下剩余火腿，不能简单认为越大越好。IGA屠夫Jason Love告诉九号台，IGA本周已经把火腿摆上货架。
Love说：“一般来说，我建议按每人250克至300克计算。”
如果仍拿不准该买多大，或想了解火腿切割部位，Love建议向屠夫或熟食部员工咨询，他们“非常乐意帮忙”。
确定所需大小后，就可以挑选火腿了。
挑选时，首先要查看食用期限，确保火腿在计划食用的那天仍适合食用，尤其是准备在圣诞节当天享用时；此外也要留意火腿的外观。
Love说：“要挑颜色漂亮且均匀的火腿，外层还要有一层厚度适中的脂肪。上釉和加热时，这层脂肪有助于保持火腿湿润并增添风味。”
他补充说：“如果可以摸到火腿，它应该摸起来结实、有肉感，而不是过于柔软、湿漉漉或像橡胶一样。我还会留意外皮和脂肪层是否漂亮、均匀。”
IGA屠夫Jason Love更喜欢直接食用火腿，而不是给火腿上釉，因为火腿本身已经很美味。IGA
无论准备等到12月25日再吃，还是提前享用，储存方法都会显著影响火腿的新鲜度，让你在开封当天之后仍能继续享用。
他说：“开封后要把火腿放在冰箱里冷藏，避免用塑料将它包得太紧，尤其是带骨火腿。干净的火腿袋或茶巾效果很好，既能让火腿透气，也能帮助防止它变干。”
Love还建议只切下当下需要的分量，其余火腿继续留在骨头上，这样能保持更长时间的新鲜。
圣诞火腿已经煮熟，可以直接食用。不过，如果想再加一层釉，Love也分享了一个让火腿更美味的诀窍。
他说：“我个人不会给火腿上釉，因为直接从骨头上切下来就已经很好吃了。”
“不过，如果想增加风味，可以去掉外皮，留下下面那层漂亮的脂肪，再在脂肪上划出菱形纹。这样上釉汁就有地方渗入，也能帮助形成漂亮的焦糖化外层。”
至于上釉汁，Love建议选择适合家人口味的种类。他说，可选的种类很多，蜂蜜、橘子酱等甜味上釉汁都可以，甚至姜汁汽水也很适合火腿的烟熏咸香风味。
无论选择哪种上釉汁，都不能把火腿煮过头。Love说，这是制作圣诞火腿时“最大的错误”。
他说：“记住，大多数圣诞腿火腿都已经腌制并煮熟，所以你实际上是在把它彻底加热，再添上那层漂亮的釉。”
他还提醒，另一个常见错误是去掉太多脂肪。“那层脂肪是你的朋友。上釉时，它有助于保持火腿湿润，并形成美味的焦糖化外壳。”
至于切火腿，也不要操之过急。Love说：“让火腿成为餐桌上的主角，慢慢来，只切下你需要的分量。这样剩下的火腿就能保持完整，之后几天继续享用。”
