Mornington Peninsula一家被形容为“积垢严重”的餐厅面临30多项指控。负责经营餐厅的男子试图将其“令人作呕”的状况归咎于生病的妻子，引来维州一名裁判官的严厉批评。
Giang Anh Pty Ltd公司及其董事Lam Anh Tran Duong周四在Dromana裁判法院承认了与Rosebud的Jade Court Restaurant有关的31项指控。
Duong的律师Nen（Nein）Kim Pho表示，她的当事人“感到懊悔”。她说，Duong的妻子怀孕、并在孩子出生后患上抑郁症期间，餐厅的清洁及食品储存标准有所下降。
“他的能力有限，因为妻子病了……她不断打电话，要求他回家，”Pho说。
“他不得不放下手头所有事情，赶回家。”
【图片说明】在Rosebud的Jade Court Restaurant，一台台下冰箱后方发现了一只死老鼠。图片：Mornington Peninsula Shire。
【图片说明】当地市政卫生检查员发现，Rosebud这家餐厅的后方储物区存在木材被老鼠啃咬的痕迹。图片：Mornington Peninsula Shire。
这一解释引来裁判官Victoria Campbell的斥责。她说，这种说法“令人反感”，也是“非常糟糕的辩解”。
“我们难道还没有走出那种观念吗？把男人的过错归咎于女人？”Campbell说。
她表示，餐厅被发现存在“长期、根深蒂固的污秽”。
“这不是妻子身体不适、生了孩子，便忘记拖地的问题，”她说。
Pho和Duong都没有亲自到庭，也令Campbell不满。
Pho从Footscray办公室通过视频连线出庭，并表示当天稍后的会议使她无法前往Dromana。
她说，Duong“愿意”前往法院，但遇上堵车，最终也通过视频连线出庭。
【图片说明】Jade Court Restaurant，地址为Rosebud的1179 Point Nepean Road。图片：供图。
今年早些时候，当地市政检查在食品制作区域发现老鼠和蟑螂后，Jade Court曾关闭两周。
3月31日的检查发现20项违反《食品法》的问题，包括未能维持适当清洁标准，导致油污、食物残渣、油脂、鼠粪和污垢积聚。
法庭获悉，3月31日，Mornington Peninsula Shire环境卫生官员Lachlan Steele在Point Nepean Road 1179号这家餐厅检查时，看见一只棕色老鼠窜过厨房地面，钻进洗碗区下方。
Steele前去查看时，记录到“一股强烈、刺鼻的尿味，并听到台下冰箱下方传来动物的吱吱声”。
【图片说明】洗碗机附近鼠粪的照片已提交法庭。图片：Mornington Peninsula Shire。
【图片说明】市政检查发现的损坏痕迹与“严重的啮齿动物啃咬”相符。图片：Mornington Peninsula Shire。
他移开冰箱后，发现“大量积聚的泥垢、油脂、污物和鼠粪”。
他还看到了鼠药、捕鼠器以及一只死老鼠。
Duong被告知，由于“鼠患、虫害以及场所不卫生的状况”，餐厅“对食品安全和公众健康构成严重且紧迫的风险”。
有关人员要求他自愿关闭餐厅以便清洁，但他担心损失收入，因而拒绝。
市政随后发出了CEO Closure Notice，即行政总裁关闭通知，餐厅于当天暂时停业。
【图片说明】Jade Court Restaurant通知顾客餐厅暂时关闭。图片：供图。
4月2日——原文称为“三天后”——Duong询问能否重新营业，因为餐厅已接下一场大型活动的预订。
Steele返回餐厅查看整改情况，发现冷藏室里一盘盘米饭没有遮盖、彼此叠放；冷藏室冷凝器上长着霉菌，设备滴下的水落在一盘没有遮盖的米饭上。
他于4月9日再次到访，报告称场所和设备仍处于“不令人满意且不卫生的状况”，包括食品处理方式不当、地面及设备脏污、鼠粪，以及其他严重违规问题。
直到4月15日，又一次检查发现餐厅状况“明显改善”后，关闭令才被解除。
【图片说明】Jade Court Restaurant于4月15日重新营业。图片：供图。
然而，6月16日的后续检查又发现违规问题，包括生鸡肉处理不当，以及冷藏室内储存的米饭、生虾、裹面糊的肉、蔬菜、叉烧、点心和汤没有受到保护。
根据法庭文件，敞口的酱料桶放在台下搁架上，脆面也在没有任何保护的情况下放在搁架上晾干。
【图片说明】Rosebud这家餐厅里，切开且没有遮盖的卷心菜旁边有鼠粪。图片：Mornington Peninsula Shire。
Duong无法说明适当的虫害防治方案，也无法提供文件，证明自上一次检查后已经采取或计划采取哪些措施。
9月3日的另一次检查发现更多重大不合规问题，包括食品处理方式不当、食品储存方式不能防止污染、员工洗手方法存在问题——尤其是在处理生肉之后——以及在开放环境中解冻肉类，而非按要求在受控冷藏室内解冻。
《Herald Sun》周四到访Jade Court时，餐厅正在供应午餐。
Campbell将于今年稍后公布裁决。
【原文日期说明】原文将4月2日称为3月31日检查的“三天后”。译文保留所列日期及这一原文表述，没有自行改动检查日期。
