选址装修与租约谈判

餐车点位、基地与合同：怎样谈场费、免租和主办方 contribution

餐车没有固定店面，并不等于没有场所成本和合同风险。你的营业点位、备料厨房、停车储存地和活动准入共同构成经营场所。需要谈的不只是每场多少钱，还包括是否真的有权在那里卖、实际位置、可用能源、进撤场、天气取消、销售分成和退出。本章以2026年10月9日已核对的官方框架为基础，金额为教学假设；具体合同性质、州零售租赁法律适用和可执行条款交由合适律师按事实判断。

一、先画出你真正使用的四种场所

第一种是售卖地点，顾客在那里消费，可能是市场、公共路边、私人地块、企业园区或活动。第二种是生产基地，准备和储存食品、清洗设备、补充物料。第三种是车辆与工具存放地，可能与基地相同，也可能单独租停车位或仓库。第四种是临时支持空间，例如活动冷藏、员工休息、补货停车和垃圾污水点。这四种不明确，现场就会靠临时人情解决。

每个场所列位置、业主或管理者、允许活动、使用时间、面积和设施、期限、费用、审批和保险、维护及退出。对方拥有土地，不一定有权按你希望方式出租；餐厅经营者有厨房，也不一定有权分租或允许另一主体加工。现场经理愿意帮忙不等于其能代表产权人作长期承诺。

公共道路、私人土地和市场的食品与场地要求应分别查。新州官方规划资料说明某些移动食品活动可在满足条件时属于豁免开发，但仍有土地同意及其他条件；不能把“可能不需要另行规划申请”理解为任意地点经营。NSW移动食品规划入口 ↗ 其他州按本地要求核实，不复制新州结论。

二、租约、场地许可和活动合同，名称不能代替实质

长期独占一个厨房或固定区域，可能涉及租赁；短期非独占使用或每次活动安排，可能使用licence等文件。是否属于某州零售租赁制度覆盖范围，要看地点、用途、结构和法律，不能因为文件叫许可就认定没有租赁保护，也不能把所有市集合同都当零售店租约。

让律师先判断你获得什么权利：是否独占、可否被移动位置、可否随时撤销、能否转让、谁可进入、可做什么、是否有续期权、违约时如何处理。只拿一张发票和聊天记录，可能不足以支撑你为场地投入长期设备。经营上把必须确定的权利先写成商业条件，再由律师选合适文件表达。

临时场费仍可能伴随重要责任：赔偿、保险、食品、顾客受伤、取消、不营业罚款、最低销售、价格限制和数据权限。金额小不代表条款影响小。尤其全年一次性预订二十场的安排，已经形成明显现金与排班承诺，不应按一次随手报名处理。

三、第一次看点位，应带什么资料、看什么

带车辆长宽高和服务窗口方向、设备与能源需求、人员数量、预计订单曲线、菜单、清水污水和垃圾方案。现场准备地图、量尺或合适测量工具、拍照和记录方式。不要只站在空地上想象顾客排队，要模拟车进入、转弯、停稳、窗口打开、顾客排队、补货和撤离。

看地面承载和平整、坡度、台阶、积水和周围高差；车辆是否会挡行人、消防或无障碍路径；服务窗是否正对人流；招牌是否被树木帐篷遮挡；灯光与夜间安全；附近厕所与洗手支持；补货车辆是否能进入；垃圾和污水处置是否真实可用。涉及技术和安全的判断由合适人员确认，不让经营者凭肉眼替代专业评估。

能源点实际在哪里、线缆或管路怎样走、谁连接、用量和容量怎样确认，应写在图上。电源在五十米外和就在车旁是不同方案；有水龙头不等于食品业务可以使用；有排水口更不等于可以排食品污水。问清由谁提供、什么规格、何时可用，以及失效时的替代和费用。

四、主办方的预计人流怎样核实

要求说明人数定义、历史日期、票种、重复入场、员工志愿者是否计入、活动天数、天气和场地是否相同。再看你的具体区域、营业窗口和食品购买行为。大型活动宣传数字通常用于整体营销，不能直接拿来计算一家餐车销量。问能够支持商业判断的资料，而不是要求主办方保证你赚多少。

条件允许时，亲自观察相似活动并和愿意交流的商户沟通。记录同类摊位、菜单价位、排队、售罄和顾客去向。不要偷偷索取他人商业秘密或把商户一句“还不错”转换成准确销量。能取得的事实有限时，减少不可退投入和备货，设计一场可承受的测试。

点位评分建议区分硬条件和比较条件。硬条件包括可合法使用、能源食品控制可行、车辆进入、安全和基本经济可行；任何一项不满足，不能被高人流分数抵消。比较条件再看可见度、复购、收费、同类竞争、离基地距离和主办方可靠性。先淘汰不成立的地点，再在可行地点中排序。

五、费用清单：把看似四百元的场费还原

让报价列明基本摊位费、位置升级、营业额分成、能源、供水、垃圾、污水、清洁、通行证、员工证、额外停车、过夜安保、储存、活动支付系统、网络、广告、押金和其他收费。注明含不含GST、付款节点、可退与否和如何结算。不清楚的项目写待确认，不默认为零。

教学比较：甲报价400元，但能源80元、清运40元、补货停车30元、两张额外员工证50元，总计600元。乙报价520元，已包含同样所需项目，总计520元。若甲的位置能带来更多订单，还需比较额外贡献，不是看到甲总额高就自动拒绝。目标是比较同样服务和权利下的经济结果。

停车和等待也有隐形成本。某场必须提前五小时进场，多出两名人员各五小时，按教学完全成本每小时35元计算，增加350元。即使场费便宜100元，完整成本仍更高。某些等待可由不同人员安排减少，但具体工时和支付义务要按实际与适用规则处理，不能在预算中自动当免费。

六、固定费、分成和混合收费的精确比较

设方案甲固定场费500元；乙按不含GST且扣除真实退款的销售百分之十五；丙固定200元加百分之八。销售2,000元时，三者为500、300、360元；销售4,000元时，为500、600、520元；销售6,000元时，为500、900、680元。低销量情况下乙较有利，高销量情况下甲较有利，丙并不总是居中。

再加入其他条件。乙可能要求使用主办方支付系统，另有处理成本和较晚结算；甲可能不含能源；丙可能限制菜单和价格。把差异纳入完整场次表，不能只计算公式。分成金额是否影响税务发票和GST处理，由会计按真实合同确认，双方不得用不同口径各算各的。

分成定义至少解决：销售是下单还是实收、含税还是不含、退款什么时候扣、预订包场和送餐是否计入、员工餐和试吃、优惠券由谁承担、联合套餐怎样分配、活动前后成交但现场交付怎样处理。明确主办方可查看什么数据、保存多久、谁核对和争议期限，避免为核销售额要求无限制取得全部客户个人资料。

七、商户费用上限怎么反推

先估可实现销售和贡献，再扣参加场次的其他成本及所需回报，得到可以承受的场地成本。教学例：预计销售3,600元，食品包装和支付等变动成本1,350元，贡献2,250元；完整人员900元，交通150元，基地和能源其他成本200元，希望本场留下500元用于固定负担和利润，能支持场费上限为500元。

若主办方要700元，不代表绝对不能去，但你需要额外200元贡献或接受较低回报，并说明原因。若新增销售每元贡献率百分之六十二点五，需要增加320元销售才覆盖多出的200元费用，且不能产生新增人员等成本。没有支持销量的证据，就不要把缺口藏在“现场应该会更好”。

谈判时可以提供聚合经营数据，而不是全部底牌：“按过去同类场次的销量和完整成本，这个位置在当前条件下可持续场费区间为某范围。若能提供确定供电、缩短等待或改善可见度，我们可以重新计算。”把你能贡献的准时、菜单互补、整洁撤场和稳定服务也列出，帮助对方看到合作价值。

八、rent free与免场费：争取的不是一句口头优惠

长期基地的rent free和活动免场费试营，应分别写适用期间、活动次数、费用范围、起算条件、是否包含能源清洁、是否附长期承诺，以及提前退出、转让或未完成营业时是否追回。免基础租金但仍付outgoings、保险、清洁和其他费用，现金并非零。车未达到可营业条件时免租已经开始消耗，也可能失去优惠价值。

教学基地方案：月基础租金2,000元、其他固定费用300元，约定开始两个月免基础租金，全年现金场所费用为2,000×10＋300×12＝23,600元。若另一个基地月基础租金1,800元、其他费用250元、没有免租，全年为24,600元，第一年只差1,000元。第二年无免租且不考虑递增时，第一处27,600元，第二处24,600元，差异反转。

活动试营也要算。主办方给前两场免500元场费，但要求随后十场每场600元且不能退出，十二场固定收费6,000元，平均500元。另一市场每场480元可按合理条件逐场申请，十二场5,760元，灵活性还可能更高。免费只是整个合同的一项，不能遮住后续承诺和取消责任。

九、contribution：现金、工程和宣传是不同东西

房东或合作场地的contribution可能是现金装修补助、供电安装、地面处理、冷库架位、储存间、招牌、供水排污或宣传。逐项写出成果、价值依据、交付日期、谁选择承包商、谁维护、归谁所有、未交付怎么办、退出怎样处理。对方说我们会支持你，不足以进入预算。

现金补助要明确金额是否含GST、支付触发、发票和证据、是否先垫付、保留款、抵租或直接支付、最迟付款日期、违约或转让时追回。工程贡献要明确规格与验收，不接受一句“提供电”而不知道能否负荷。营销支持要写渠道、时间和内容，商业价值应通过真实结果验证，不把宣传标价直接当你的现金收入。

教学现金差异：基地承诺补助12,000元用于适用工程，要求完工验收后报销；你在施工前付6,000元订金、施工中付8,000元、验收付4,000元，总工程18,000元。最终自付可能是6,000元，但最低需要先覆盖18,000元付款时点，而不是只准备6,000元。若补助延迟或条件未满足，现金风险更大。

十、追回条款与归属：签约时就把退出算出来

补助可能要求经营达到一定期限，提前终止、违约、转让或控制权改变时产生返还。律师应判断条款适用与有效性，经营者则要理解最坏现金。要求具体算式和触发，不接受“房东认为不满意即可全部追回”而没有进一步审查。款项是现金返还、抵扣保证金还是其他方式，也要明确。

教学直线示例仅用于理解合同：补助12,000元，双方明确按二十四个月某种分摊安排处理提前退出，第九个月结束时若按尚余十五个月计算，则可能对应7,500元。真正应付由实际条款和法律决定，不是本公式普遍适用。再加拆除、恢复、搬迁和新基地押金，退出现金可能远高于剩余租金。

固定安装的供电、管线、招牌和地面改善，谁拥有、能否带走、谁维护、谁保修、租期结束是否保留或拆除都写清楚。设备由你买并不总能任意拆下，房东付款也不意味着你永远无需维护。保存开工前照片、批准图、发票和竣工资料，为交还和出售时提供证据。

十一、位置、菜单与排他的谈判

尽可能把具体位置画进附件，包括服务窗口朝向、顾客排队、广告标识、补货和车辆停放。若主办方需要调整，约定通知、合理替代标准、重大不利变化如何协商或退出。不能把主入口报价付了，却在活动当天被移到顾客看不见的角落，而合同允许无条件任意调整。

菜单排他要清楚范围。你希望成为唯一某类主餐商户，主办方需要保留多样性；可以讨论限定产品、时间或区域，而不是泛泛说无竞争。独家权的对价可能是最低营业天数、服务能力或更高费用，应评估能否持续履行。对价格、其他活动参与或广泛竞争限制的安排，找律师核实，不自行假定任何排他都合理或违法。

驻场合作尤其要区分饮料、套餐和顾客投诉。酿酒厂允许餐车服务，但顾客可能把双方视作一家；谁收款、谁处理退款、谁负责食品、谁提供餐桌清洁、酒类由谁提供及什么范围允许，都应明确。未经确认不能宣传联名套餐或把对方酒类当自己的许可服务。

十二、进场和撤場是一段应购买的可用时间

合同写明最早到达、车辆检查、布置、何时接电、什么时候允许营业、补货窗口、最后接单、何时断电、垃圾清运、最早和最晚离开。若活动结束即断电，冷藏和未处理食品可能受影响，需要提前安排安全替代；若必须留到全部观众走完，人工和返程都要算。

场地要求有变化时，确认由谁有权发指令。保安、志愿者、活动经理和土地管理者可能各管不同事项，员工需要明确升级联系人。安全紧急指令应及时执行并保留事实，不在危险发生时争论费用；后续商业责任按记录和合同处理。

车辆是否可以过夜、夜间谁有钥匙、设备能源是否允许连接、是否有安保、盗损和恶劣天气如何处理，要在多日活动前确认。夜间留车可能节省往返，却增加食品、设备和保险风险。只在获得适用允许且能够安全控制的条件下采用，不能以大家都这样作为判断。

十三、天气、取消与改期怎么谈

至少区分主办方商业取消、政府或土地管理者停止、恶劣天气、商户故障、商户人员问题及顾客包场取消。每种写谁通知、证据、时点、场费处理、已发生合理成本、改期、能否提供替代商户和未履行订单。不要把全部情况塞进“任何原因不退”然后期待现场关系解决。

取消费安排应与具体风险和适用法律相符，让律师检查。商户也要诚实面对对方预留位置、宣传和设施投入，不是自己销量预测不好就可无成本退出。谈判目标是责任明确、金额可理解、双方能提前行动，而不是保证你承担零风险。

教学情境：场费500元，活动前三周取消时原料尚未采购，仅有行政和准备成本；前一天取消时已发生食材600元，其中可安全用于下周的价值300元，另有不可退人员或运输等承诺按实际核实。损失不是简单500＋600，而要看合同退款、可回收和可避免费用。整理凭证后谈结算，不夸大不可避免损失。

改期也可能造成新损失。如果新日期已有包场，接受改期意味着失去另一业务；合同应说明是否必须接受任意日期、多久内提供、可否选择退款或转让名额。长期滞留的credit不是现金，若很难找到可用日期，应在谈判时折算其真实价值。

十四、基地厨房与仓储合同的特殊条款

共享厨房应明确指定或预约时段、同时使用人数、关键设备可用性、储存面积、标签隔离、清洁验收、食品垃圾和污水、虫害、维护、停机、停电和责任。你做完必须清洁，别人没有清洁却导致你延误，应有报告和处理程序。厨房方的卫生记录与自己的食品控制各自明确，不能互相推给对方。

计费可按小时、班次、月度容量或组合。教学例：每月预计五十小时，甲每小时35元另收储存200元，共1,950元；乙每月1,600元包含四十小时，超出每小时30元另收储存100元，共2,000元；若只用三十小时，甲1,250元，乙1,700元。更重要的是你需要的凌晨时段能否订到，而不是表面小时单价。

不要把厨房的商用厨房称号当成对所有工艺的批准。加工类型、产品销售对象和新增设备可能影响适用要求。合同中由谁核实、谁提供文件、变更怎样申请、不能开展某活动时如何退出，应提前解决。若基地停止营业或失去适用条件，餐车应有暂停和替代方案，不能继续在不适合地点生产。

十五、担保、押金、赔偿与保险

押金或保证金写持有人、用途、补足、扣除证据、返还时间及争议处理。个人担保则可能让经营风险延伸到个人，应让律师解释范围、期限、多人责任、变化和释放，不因为合同只有两页就随便签。场地更换主体或出售业务时，担保是否解除要单独取得明确证据。

赔偿条款不要只看标题。可能覆盖你的行为、员工、产品、设备、场地损坏、第三方索赔以及对方自身行为，范围差异很大。将完整条款交保险经纪核对承保关系，保险不一定承担所有你额外承诺的合同责任。对方要求的证书、保额和列名形式也要和经纪确认，不自行修改证书。

市场费若含某种保险，先索取范围、被保险人、时间、活动、限额和除外，尤其布置与撤场、产品责任、车辆及设备是否包含。不能仅因报名表写含保险就取消自己的保障。business.gov.au市集摊位指引 ↗ 保单是否适合应由经纪按实际活动说明。

十六、标准合同不合理时怎样回应

小企业标准格式合同可能受不公平条款制度保护；当前相关适用范围和时间规则应按合同情况核实。发现主办方可单方任意加费、改地点、取消且保留全部款项，而商户没有对应权利等条款，先请律师评估，并提出具体修改，不要自己直接宣布整份合同无效。ACCC合同与不公平条款 ↗

可用表达：“我们理解活动需要应变，但目前该条款允许不限定范围改变位置和费用，影响备货与人员承诺。建议重大变化提前通知，并给商户合理选择接受替代或按约定处理退出；已经发生的费用按明确依据结算。请说明可接受的调整方式。”聚焦可执行修改，比仅说这不公平更容易谈。

如果对方完全不改，要评估退出能力、金额、经营依赖和替代点位。小企业保护不是签署任何风险合同后都能轻松免责的保证。明显依赖一家主办方时，增加其他可行渠道通常比每年被动接受所有条款更能改善长期谈判地位。

十七、谈判顺序：先解决不能营业，再谈便宜

先确认权利和硬条件：允许菜单、位置、能源、进出、食品和安全。再确认费用结构和取消。第三步讨论长期合作、试营、contribution、排他和续期。最后处理保证金、担保、文件和签署。未解决场地能否支持业务，就反复争取少50元场费，会把注意力放错地方。

准备三个方案而不是一个要求。例如方案A固定较低费用但你承担更多资源；方案B费用稍高但包含可靠电力清运；方案C试营两场后按实际销量转为明确分成。每个方案都从自身利润和对方价值出发，并设最低可接受条件。不要让中介或主办方替你决定资金上限。

谈判后发条件对照表，区分已同意、待核查、对方不同意和需专业文件。重要协议写入正式合同或变更，不能只藏在短信里，而正文仍写相反条款。签字前逐页核对附件、位置图、菜单和金额是否为最终版本，谁代表主体签署也需确认。

十八、签约前、场前、场后的验收

签约前确认主体、权利、费用、取消、担保和附件。场前确认位置和资源没有变化、文件仍有效、主办方联系人与进撤场安排。到场检查实际是否符合约定，拍适当照片记录明显差异，及时沟通安全且可接受的替代。若无法运行，按合同和专业意见处理，不单凭现场口头赔偿承诺继续冒险。

场后核对销售分成、收费、退款、押金、清洁和场地验收。账单有不明扣款，要求项目和依据，保留自己的数据；无争议部分与争议部分怎样处理按合同及适当建议决定，不擅自用扣住全部付款作为谈判。把结果进入点位档案，供下次是否参加和如何报价。

十九、完整谈判案例：酿酒厂驻场餐车

假设某酿酒厂希望周四至周日提供餐食，提出每周固定费900元，电和垃圾另计，餐车必须全时营业，可随时调换位置。商户估计四天合计不含GST销售6,800元，食材包装与支付等变动成本2,584元，贡献4,216元；完整人员2,000元，交通和基地350元，能源垃圾预计180元。扣固定场费后，周贡献仅786元，还要承担月度固定费用及风险。

先拆问题：周四销量较低却必须开；电力未确认，不能承诺设备可用；位置可随时变化影响收入；固定费用对淡季压力大。商户准备三项数据：四天各自订单预测与依据、设备资源清单、完整成本表。再提出方案：试营四周，每周固定费600元包含明确资源；试营后比较固定费与分成；周四若未达到双方约定评估条件，允许调整时段；重大位置变化需要协商。

对方反提固定费500元加销售百分之五，包含原预计180元的能源垃圾，其他条件可按书面方案处理。以销售6,800元计，费用840元，比原900＋180＝1,080元少240元，周贡献改善到1,026元。若销售仅4,000元，新场费700元，但食材、人员和营业天数仍需重算，不能直接用1,026元按销售比例缩小。

接着测低销售情境：4,000元销售，变动成本按百分之三十八为1,520元，贡献2,480元；若原2,000元人员和350元交通基地仍发生，再付700元场费，则亏570元。说明仅改费用不够，还需要合理时段、人员、最低保障或其他模式调整。双方若无法达成可持续条件，应在试营前知道，而不是靠延迟供应商付款维持。

最终商业清单可写：四周试营的日期与菜单；固定及分成公式；资源规格；营业时段；餐饮和酒类各自责任；顾客桌面清洁；投诉转接；位置附件；取消与天气；文件和保险；试营复查；不续约时设备撤离。把这些交律师形成适合关系的文件。谈判成功不只是费少了，而是双方知道怎么运行和如何结束。

二十、第二个案例：活动的“高价黄金位”值不值得买

同一活动提供标准位400元与主入口位800元，其他资源相同。假设产品平均每单销售20元，变动成本8元，贡献12元。升级位置需要额外400元，至少多卖约34单才覆盖；如果为了服务额外客流还需增加一名人员，完整增量成本180元，则需增加约49单。不要只看主入口听起来更好，要问额外订单从哪里来。

取得场地图后，发现入口顾客主要刚抵达，而主餐需求在舞台休息时集中到另一侧；标准位虽远，却邻近座位和儿童活动。于是安排实地观察或先试标准位，记录分时订单。另一情形下，主入口位有更可靠供电、减少一小时布置且可见度明显更好，这些也可转成成本与服务收益，不只比较销量。

可谈试验安排：“我们希望用两场可比活动比较位置，按各自收费并记录订单与资源情况。若黄金位实际条件达不到附件描述，请约定替代位置或费用处理；若结果支持持续增加贡献，再讨论整季安排。”主办方未必接受，但提出具体可验证条件，比承诺包下整年再希望位置好更有纪律。

二十一、第三个案例：基地补助与高租金的三年比较

基地甲每月基础租金2,400元，其他费用300元，给装修补助18,000元；基地乙每月基础租金1,900元，其他费用350元，没有补助。先假设三年不递增、两处均可运行、你的原装修支出相同且补助符合条件并已收到。甲三年租费97,200元，减补助后79,200元；乙三年81,000元。看三年净额，甲只低1,800元，并没有直觉上便宜18,000元。

若甲补助需自己先垫、提前退出有追回、维修责任更重，而乙更接近主要路线，乙仍可能更适合。假设乙每周减少交通与人员成本40元，按每年经营四十八周，三年节省5,760元，这就超过甲的1,800元账面优势。相反甲若确实有更大合规储存容量，能减少额外冷库费用，也应算进去。

比较表还要加入押金占用、真实递增、保险、建设验收、设备安装归属、搬家、make good和税务时点。本例只是说明要用同一期间计算，不能用首年优惠对比另一处长期租金。未经签署且仍有条件的补助，放在可能情境中，不冲减确定现金。

二十二、主办方、中介与场地经理：谁有权给你承诺

申请页面、招商中介、活动执行公司和土地所有人可能不是同一主体。核实合同相对方、收款方、签署授权、场地管理权限和活动是否已获所需许可。对方要求付款到另一个私人或公司账户时，用独立渠道核查原因和授权，不仅回复原邮件确认。支付后保留正规凭证与合同关联。

中介费用由谁支付、服务范围是什么、是否代表你谈判、是否同时向主办方收费，应说清。中介说能保证好位置，要求看到它有权作出该承诺以及正式文件怎样体现。中介介绍活动不等于担保主办方信用，现场经理口头允许加菜单也未必能修改食品或活动准入条件。

对新主办方，查询适当公开登记、过去活动、可联系的场地方和合理参考信息，了解退款及结算历史，但不要把网上匿名评论当已证实事实。大型预付款、跨州活动或合同特别不平衡时，增加独立核查力度。即使合同写得很好，对方财务或执行能力不足，也可能产生收回款项困难。

二十三、没有办法完全转移的风险，怎样限制投入

有些市集不保证位置、不承诺客流，也不提供特别谈判空间。经营者可以用较短期限、较少预付、可复用设备、适量备货和多点位组合限制风险，而不必把所有条件都谈成自己最理想才开始。但食品、车辆和人身安全等必要条件不能靠少投入替代。

不要为一个未经验证的点位做只能在那里使用的大额固定安装，除非有足够权利、回收期和退出安排。设备尽量能够适配其他已确认地点，招牌和包装避免一次订过多场地专用版本。主办方要求整季预付时，比较折扣与资金占用、取消和依赖风险，必要时提出分阶段续订。

教学限制：整季十二场预付5,000元，比逐场500元总计6,000元节省1,000元；但若三场被取消且合同没有现金退款，剩九场的实际平均已付成本为555.56元。若取消后获得可用credit，其价值需另评估。预付不只是买折扣，也是承担一部分对方执行风险和自己未来能否参加的风险。

二十四、可以直接填写的场地条件确认单

“经营主体＿＿，车辆或摊位＿＿，允许菜单版本＿＿，日期与时间＿＿，位置图编号＿＿，服务窗口方向＿＿，排队和补货区域＿＿。场地提供的资源包括＿＿，规格与交付时点＿＿。商户自行提供＿＿。固定费用＿＿，分成公式＿＿，其他收费＿＿，押金＿＿，GST口径＿＿，付款和对账日期＿＿。”先把事实填满，再附完整法律条款。

“试营免场费适用于＿＿，仍需支付＿＿；贡献或补助形式＿＿，金额或成果＿＿，付款条件＿＿，交付日期＿＿，维护与所有权＿＿，提前结束处理＿＿。雨天、活动取消、改期、商户故障分别按＿＿处理；现场异常由＿＿联系＿＿；发生重大条件变化的通知和选择＿＿。”不知道的格子标待确认，不留空让双方自行理解。

“现场验收由＿＿进行，食品及相关审批资料由＿＿提供并负责更新，保险文件由＿＿核实。出车、搭设和撤场时段＿＿，车辆夜间存放＿＿，垃圾污水去向＿＿。合作结束后设备、资料、顾客订单、费用、押金和担保按＿＿结清。正式文件与附件冲突时怎样解释由合同明确。”本单用于沟通和顾问起草，不能冒充完整通用合同。

二十五、复盘一个点位时，保留哪些事实

每次记录活动与位置版本、天气、食品区实际人流观察、同类商户、分时订单、客单和贡献、排队与放弃购买、能源或网络中断、额外工时、收费变化和投诉。把营销询盘与后来真正成交分开，不因为收了十张名片就把亏损活动解释为成功宣传。

连续比较时选择相近条件，不将晴天大节庆与雨天小市集直接排高低。若位置问题可改善，向主办方展示照片、订单曲线和具体请求；若费用结构已无法支持正常经营，就讨论调整或退出。复盘的最终决定只有几类：继续、限量测试、重谈、暂停或退出，每类写出原因和下一次检验条件。

指定一人保存每次合同和附件原件，不只保存最后付款发票。收到新版活动手册时，对照原条款核查新增费用、设备限制和营业时段，必要时书面提出。活动手册里的现场安全要求与商业合同的费用变更未必是同一性质，不能简单全部忽略或全部默认接受。让负责人员及时判断并把结果通知出车团队。

二十六、续约与退出：保护已经建立的价值

固定路线或驻场逐渐形成顾客后，先看原安排是否有续期、租金调整和结束通知。顾客忠诚不等于永久场地权。续约前更新贡献、市场替代、资源和维修情况，讨论可预期的期限和条件；不要等旧合同最后一天才发现对方要换商户或大幅加费。

退出时确认停止营业、取消宣传、搬走设备、清洁修复、未完成订单、押金和权限。向顾客说明新位置时遵守适用合同、隐私和营销规则，不把与合作方共享的资料任意带走。出售餐车业务时，点位、基地和活动名额是否可以转让需要对方与相关机关确认，不能当成天然随车出售的资产。

本章完成的标志，是你手中每一个场所都有准确的可用范围、完整费用、依赖条件、证据与退出方法。好的点位合同让餐车把精力放在产品和服务上；模糊的低价安排则可能把节省的场费变成未来设备、食品、人员和争议损失。